Deri compreende a importância do frescor dos ingredientes e costuma dizer que “O brilho do pescado sempre diz que o peixe é fresco”. Ele seleciona cuidadosamente os melhores ingredientes para garantir a excelência em cada prato que prepara. Seu trabalho começou a ganhar reconhecimento internacional, sendo apreciado em países como Portugal, Espanha e Itália.

Não demorou muito para que propostas de trabalho na Europa começassem a surgir. Seus trabalhos sempre chamaram atenção nas redes sociais. Sua paixão por produzir pratos de alta qualidade, seguindo a tradição do estilo sushi edomae, é evidente em cada detalhe. Ele se destaca por seus empratamentos coloridos e visualmente atraentes, que encantam os olhos.